Ghidul complet al grăsimilor:
Cum cureți și dezinfectezi
toate suprafețele din bucătărie
Bucătăria este spațiul central al fiecărui cămin, dar și zona care adună cele mai multe provocări de igienă. Un studiu realizat de Tazz în parteneriat cu Cult Market Research arată că 43% dintre români petrec în medie 5–7 ore pe săptămână în bucătărie. Timpul petrecut aici este prețios, motiv pentru care igienizarea nu trebuie lăsată la voia întâmplării.
În viziunea Dr. Stephan, curățenia corectă nu se bazează pe intuiție sau rețete improvizate — ci este o disciplină exactă. Procesul urmează o succesiune logică: curățare → degresare → dezinfectare.
Cum alegi și cum aplici cei 5 degresanți Dr. Stephan?
Murdăria din bucătărie nu este uniformă. Grăsimile vegetale reci, uleiurile arse și hidrocarburile au structuri moleculare diferite. De aceea, utilizarea unui singur produs universal nu este cea mai bună soluție.
| Produs | pH | Aplicare | Utilizare principală |
|---|---|---|---|
| Dr. Stephan Ecolabel Degreaser | 11 | Rece | Eco |
| Dr. Stephan Multi-Degreaser | 11.4 | Cald / Rece | Heavy Duty |
| Dr. Stephan Cold-Foam | 12.5 | Rece | Spumă |
| Dr. Stephan Hot-Foam | 12.5 | Cald (40–70 °C) | Termic |
| Dr. Stephan Turbo Degreaser | 13 | Cald / Rece | Maxim |
1. Dr. Stephan Ecolabel Degreaser
Ideal pentru curățarea zilnică și multisuprafețe — hote, filtre, gresie, inox. Certificat Ecolabel, sigur pentru industria alimentară.
2. Dr. Stephan Multi-Degreaser
Pentru murdărie mecanică rezistentă, uleiuri grele și pardoseli profesionale. Nu inflamabil, eficient în apă dură și blândă.
3. Dr. Stephan Cold-Foam
Spumă alcalină pentru grăsimi proaspete sau parțial încrustare la temperatura camerei — hote, aragaze, electrocasnice (fără aluminiu).
4. Dr. Stephan Hot-Foam
Spumă termică pentru cruste negre carbonizate. Căldura accelerează reacția chimică — cuptoare, grătare, tigăi, tăvi.
5. Dr. Stephan Turbo Degreaser
Cel mai puternic degresant din gamă. Capacitate extremă de emulsionare a grăsimilor, uleiurilor și hidrocarburilor.
Degresare la cald (40–70 °C)
Pentru grăsimile carbonizate (uleiuri arse, cruste negre din cuptor, grătare). Căldura preîncălzește și înmoaie crusta polimerizată; degresantul termic sparge legăturile dure în câteva secunde.
Degresare la rece
Pentru grăsimi proaspete sau volatile (stropi de ulei, peliculă fină de pe mobilier, hote). Tensioactivii speciali emulsionează moleculele de ulei la temperatura camerei — ștergere rapidă, fără tratament termic.
Protocolul de dezinfectare (Biocide TP2 / TP4)
O suprafață degresată și strălucitoare nu este automat una dezinfectată. Trebuie să folosești produse avizate de Ministerul Sănătății din categoriile TP2 (spații generale) și TP4 (industria alimentară).
TP2 + TP4Dr. Stephan Descol
Dezinfectant hidroalcoolic
- 71% etanol
- 5 min bactericid/virucid
- 15 min fungicid
Clătire obligatorie pe suprafețele de contact cu alimentele.
TP2 + TP4Dr. Stephan Amphos
Detergent dezinfectant amfoteric
- 4% bactericid (5 min)
- 6% virucid (5 min)
- 10% fungicid (15 min)
Mai blând cu suprafețele decât dezinfectanții acizi sau pe bază de clor.
TP2Dr. Stephan Fresc
Detergent dezinfectant pardoseli
- pH neutru
- 5% diluție (50 ml/l)
- 5 min bactericid
Dedicat pardoselilor și faianței — nu pentru suprafețele de contact cu alimente.
Pașii corecți de igienizare
Regula de bază: de sus în jos (gravitațional) și dinspre zonele curate spre cele cu risc mare.
Dulapuri & Zone de sus
Dr. Stephan Multicleaner Amoniacal
Pulverizezi pe rafturile exterioare și pereții dulapurilor. Amoniacul emulsionează pelicula de grăsime din vapori și se evaporă instantaneu — fără reziduuri lipicioase.
Blaturi de lucru
Dr. Stephan Multicleaner Amoniacal + Descol
Zona cu cel mai mare risc microbiologic. Degresezi mai întâi cu Multicleaner sau Multi-Degreaser (grăsimi dificile), apoi dezinfectezi cu Descol (5 min contact obligatoriu). Clătești înainte de a relua gătitul.
Electrocasnice mari
Hot-Foam / Turbo + Multicream
Hote: filtrele la înmuiat 10–15 min în Multi-Degreaser sau Cold-Foam. Cuptor: Hot-Foam la 40–70 °C. Plite vitroceramice: Multicream fără agenți abrazivi. Frigider: Multicleaner Amoniacal interior, Descol exterior.
Chiuvetă & Baterie
Dr. Stephan Multicream + Spray&Wipe
Multicream curăță chiuveta fără risc de zgârietură. Spray&Wipe sau Multicleaner Amoniacal redau luciul bateriei — uscare rapidă, fără urme de apă.
Pardoseli
Dr. Stephan Fresc 5%
Mături, pregătești soluția 5% (50 ml/litru apă), spargi cu mopul din microfibră. Lași 5 minute de contact pentru efect bactericid conform EN 13697.
Secrete profesionale din marile bucătării
Nu amesteca soluțiile chimice
Combinarea unui degresant alcalin cu un alt detergent poate anula eficiența biocidului sau poate degaja vapori toxici. Nu amesteca Dr. Stephan Descol, Amphos sau Fresc cu alte soluții.
Respectă timpii de contact
Un produs pulverizat și șters imediat nu are timp să distrugă microorganismele. Descol: 5 min bactericid/virucid, 15 min fungicid. Amphos: 5–15 min conform diluției.
Clătirea în zona alimentară este lege
Dezinfectanții TP4 elimină bacterii periculoase, dar componentele active nu trebuie să ajungă în mâncare. Clătire obligatorie pe blaturi, tocătoare, cuțite.
Produse dedicate fiecărei zone
Pe blat: Descol sau Amphos (TP4). Pe pardoseli: Fresc (TP2). Separarea zonelor este secretul marilor bucătării pentru a reduce costurile fără a scădea standardele.
Protejează lavetele și bureții
Folosește prosop de hârtie 100% celuloză pentru primul strat de grăsime grosieră. Prelungești considerabil viața lavetelor din microfibră.
Temperatura contează
Grăsimile carbonizate se curăță termic (40–70 °C). Grăsimile proaspete se curăță la rece. Alegerea greșită a temperaturii înseamnă dublu efort.
Bucătărește pe stilul tău, așa cum îți place.
La curățenie, ai încredere în formulele profesionale
Dr. Stephan